怎样煲汤好喝又营养？煲汤的注意事项
我要评论
怎样煲汤好喝又营养？煲汤的汤好注意事项
要想使喝汤真正起到强身健体、防病治病的喝又作用，在汤的煲汤制作和饮用时有一定的科学原则要遵循，否则就可能出现偏差。样煲营养意事
煲汤的汤好注意事项
1、感冒的喝又时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的煲汤西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。样煲营养意事
2、汤好有些具有食疗作用的喝又汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4、煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅是最好的，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。
11、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
12、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
13、民间谚语说得好，早喝盐汤如参汤，晚喝盐汤如砒霜。选在上午或中午吃比较好，别在晚上喝肉类煲汤，早晨饮杯淡盐水可以迅速被机体吸收，起到稀释血液，增加血流量，预防脑血栓和动脉硬化的功效，晨饮淡盐水也是预防习惯性便秘及养生保健的好方法。
相关文章
在我们一年四季中很多的朋友可能都比较喜欢春暖花开的春天，那么大家在欣赏春天美景的同时，可不要忘了春天变暖以后也是很多疾病发生的季节，也要好好保护身体特别是对于一些抵抗力较差的宝宝来说，家长们在此时更应2024-07-03
杏仁可谓是生活中很常见的，由于网上关于孕妇能不能吃杏仁也是众说纷纭的，有些人表示说能吃，因为对孩子的脑子比较的好，也有的人说不能吃，说杏仁是有毒的，那么孕妇可不可吃杏仁呢？也就成了一个重大问题，因为杏2024-07-03
在怀孕的初期阶段，女性朋友在对食谱进行选择的时候，有营养性的食物更容易受到人们的青睐。那么，怀孕初期可选择哪些食谱呢？芝麻肉蛋卷原料：猪里脊肉150克，鸡蛋3个，白芝麻20克，精盐、酱油、味精、葱、姜2024-07-03
相信针对一个家庭来说，能够孕育出一个聪明健康的宝宝对家庭成员都是非常幸福的一件事情。因为孩子才能很好的维持一个家庭的和睦，同时也成为夫妻感情的一个纽带。所以对于刚怀孕的女性朋友来说都会有很多食用禁忌。2024-07-03
一些婴儿一旦出现了问题，那么就需要及时的治疗来保证身体的健康，避免因为这个问题导致患儿出现危险的情况发生，尤其是要注意婴儿一旦患病就需要及时的治疗来保证婴儿的病情不会恶化，那么婴儿口腔有白点是怎么回事2024-07-03
小米粥是一种特别容易消化，而且还很有营养价值的粥类，不但口感特别好，而且还可以起到调理肠胃的功效，在平时的时候也有好多朋友特别喜欢喝小米粥，这是一种养生和健身的食物，在平时的时候喝小米粥会对肠胃不好的2024-07-03
最新评论