在动物实验的老人基础上，医学界曾部分切除糖尿病患者的更长脑垂体，患者的适度寿胶原纤维趋于年轻化，并使原来增厚的节食毛细血管与小动脉底膜变薄，从而增加了弹性，老人不仅运动活力增强，更长毛发再生，适度寿患者的节食视网膜病也得到缓解，并逐渐恢复了视力。老人

研究发现，限制饮食的效果与切除脑垂体有着十分相似的效应。科学家们曾用老母鸡进行实验，只给老母鸡饮水和有抗饥饿感的植物。经过两个月的饲养，老母鸡羽毛脱落处重长新毛，81%的老母鸡重新生蛋。

对大鼠进行限制饮食的实验结果表明，限食大鼠的寿命比不限食大鼠延长了一倍，而且吃得最多的大鼠寿命最短。

专家们认为，限制饮食能使脑垂体减少死亡激素的分泌，提高动物细胞利用甲状腺素的能力，从而收到一定抗衰老的效果。限量饮食能使体内的钠离子从细胞中析出，让钾离子填补其在细胞中的位置，这种生理过程也具有延缓衰老的作用。此外，适当节食还能提高身体免疫系统的功能。因此，专家们劝告人们，尤其是老年人应当适当节食。

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